栽培レシピ「エダマメ」Vol.4

今月の特集は【エダマメ】です。　
玄米アミノ酸微生物農法の栽培レシピから一部抜粋してお届けします。

エダマメの光合成と栽培管理

エダマメは高温性作物で、葉の光合成によって栄養を作り、生長します。水とCO2を使って炭水化物を生成し、この栄養が成長の80%以上を占めることで、糖度が大幅にアップし、品質が向上します。高温性作物ほど光合成は活発になり、着サヤも多くなり、子実も肥大して糖度が高くなります。

害光合成と葉の役割

エダマメの光合成は、植物体が成長するほど、また葉数が多くなるほど活発になります。光合成が進むことで、実がプックリと肥大し、糖度も高くなります。これにより、未熟でも成長が早くなり、質の良いエダマメが育ちます。

水分コントロール

エダマメの根の構造は単純で水分コントロールはできませんが、葉の構造は複雑で水分コントロール機能を持っています。光合成が活発にできる「葉」は、葉肉が厚く、色が淡く、大きく広がらないものが理想です。チッソ過多でない葉、葉脈が立ち、産毛が多い葉は、病虫害の防止にも役立ちます。

光合成による生育促進

エダマメは光合成によって肥大し、栄養が蓄えられます。これにより、着サヤもツヤが出て美しくなります。玄米アミノ酸酵素液の葉面散布を行うと、大粒の子実（豆）になります。光合成による病害・害虫予防として、みどりの放線菌は病害、ニーム酵素液は害虫対策に有効です。

光合成の重要性

商光合成に過剰な害はありません。農業では「過多」が障害の原因になることが多いですが、光合成については毎日行っても問題ありません。仕事量の関係で回数を少なくしていますが、回数が多いほど成長も早く、旨味も増します。エダマメは特に光合成による結果が顕著に出る作物で、大粒になり、糖分の高い旨味とコクが得られます。